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http://dspace.univ-tiaret.dz:80/handle/123456789/4611
Title: | Détermination de la production et de la qualité du lait cru de la chamelle |
Authors: | MESTOUR, SAMAH SERIR, FATIHA |
Keywords: | Lait de chamelle ; Algérie ; Analyse physico-chimique ; production laitière ; Dromadaire |
Issue Date: | 2019 |
Publisher: | université ibn khaldoun-tiaret |
Abstract: | Le présent travail vise à étudie la qualité du lait de chamelle par des analyses physico-chimiques, comme il traite également la collecte des données concernant la production laitière cameline annuelle en Algérie. Ce travail est une caractérisation de ce produit par des analyses physico-chimiques d’échantillons de lait cru de chamelles à savoir : pH, acidité, densité, conductivité électrique, indice de réfraction, extrait sec total, teneurs en cendres, en matière grasse. Les résultats obtenus montrent que le pH des échantillons de lait camelin est égal à 5.61 ± 2.5 alors que son acidité Dornic est égale à 16.6 ± 4.2, sa densité égale à 1.0316 ± 0.0044, sa teneur en matière grasse égale à 31,34±15,81 et son taux de cendre égal à 0,921 ±0 ,703. En général, les analyses montrent que ce lait présente un produit de qualité acceptable. |
URI: | http://dspace.univ-tiaret.dz:80/handle/123456789/4611 |
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