Veuillez utiliser cette adresse pour citer ce document :
http://dspace.univ-tiaret.dz:80/handle/123456789/4611
Titre: | Détermination de la production et de la qualité du lait cru de la chamelle |
Auteur(s): | MESTOUR, SAMAH SERIR, FATIHA |
Mots-clés: | Lait de chamelle ; Algérie ; Analyse physico-chimique ; production laitière ; Dromadaire |
Date de publication: | 2019 |
Editeur: | université ibn khaldoun-tiaret |
Résumé: | Le présent travail vise à étudie la qualité du lait de chamelle par des analyses physico-chimiques, comme il traite également la collecte des données concernant la production laitière cameline annuelle en Algérie. Ce travail est une caractérisation de ce produit par des analyses physico-chimiques d’échantillons de lait cru de chamelles à savoir : pH, acidité, densité, conductivité électrique, indice de réfraction, extrait sec total, teneurs en cendres, en matière grasse. Les résultats obtenus montrent que le pH des échantillons de lait camelin est égal à 5.61 ± 2.5 alors que son acidité Dornic est égale à 16.6 ± 4.2, sa densité égale à 1.0316 ± 0.0044, sa teneur en matière grasse égale à 31,34±15,81 et son taux de cendre égal à 0,921 ±0 ,703. En général, les analyses montrent que ce lait présente un produit de qualité acceptable. |
URI/URL: | http://dspace.univ-tiaret.dz:80/handle/123456789/4611 |
Collection(s) : | Master |
Fichier(s) constituant ce document :
Fichier | Description | Taille | Format | |
---|---|---|---|---|
TH.M.SNV.FR.2019.157.pdf | 2,99 MB | Adobe PDF | Voir/Ouvrir |
Tous les documents dans DSpace sont protégés par copyright, avec tous droits réservés.