Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.univ-tiaret.dz:80/handle/123456789/3224
Title: Caractérisation Physico-chimique Biochimique et Phytochimique des jeunes Cladodes du Figuier de Barbarie "Opuntia ficus indica"
Authors: DJEMLI, Mohamed
MAHRAZ, Abdellah
HAMADOUCHE, Oukacha
Keywords: cladodes du figuier de barbarie, physicochimique, phytochimique, valorisation, valeur nutritive et thérapeutique.
Issue Date: 2018
Publisher: université ibn khaldoun-tiaret
Abstract: Le figuier de Barbarie est une plante grasse appartenant au genre Opuntia de la famille des cactées, Il se croit dans les climats arides et semi-arides, comme c'est le cas des régions méditerranéennes, d'Amérique centrale et du Mexique. La valorisation nutritionnelle et thérapeutique est l'objectif primordial de cette étude. La caractérisation physico-chimique, biochimique et phytochimiques des jeunes cladodes du figuier de barbarie a montré une richesse en eau, en polyphénols 192±1,01mg EAG/100g et en fibres 9.14±0,3% avec des taux considérables en protéines 0.24±0,49% ainsi qu'en pigments, en pectines1,69±0,65%, vitamine c 7,04±0,30mg et calcium13.04±1,21%, tout en notant une pauvreté en sucres 0.5±0,22% et lipides3,4±0,92%. Ces raquettes avec leur composition spéciale, d'une faible densité calorique concomitante à la richesse en biomolécules antioxydantes et hypoglycémiantes/hypocholestérolémiantes, peuvent être introduites dans le régime alimentaire local comme étant un légume ayant une tendreté et un gout acidulé largement acceptés par le consommateur
URI: http://dspace.univ-tiaret.dz:80/handle/123456789/3224
Appears in Collections:Master

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
TH.M.SNV.FR.2018.70.pdf2,2 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.