Etude des paramètres physiquo-chimiques et microbiologiques de lait cru de vache dans différentes fermes au niveau de la région de Tiaret

Abstract

Le modèle de consommation humain demande un aliments de base notamment le lait qui est un produit universel .Cependant sa qualité nutritionnelle, ce dernier peut être influencé par plusieurs facteurs tel que la race, la stade de lactation et la saison ou l’alimentation. L’étude montré que les examens physico-chimiques et microbiologiques oriente sur la qualité du lait et même sa quantité .L’existence de bonne condition d’hygiène de la traite et une vache saine impliquent une bonne qualité du lait ainsi que des paramètres physico-chimiques et microbiologiques conformes aux normes exigés par la législation