Evaluation microbiologique des laits pasteurisés commercialisés au niveau de la commune de Tissemsilt

Abstract

Notre travail vise à concrétiser la confiance et attester ou non l’assurance de la qualité microbiologique des laits conditionnés dénommés : « pasteurisés » vendus au niveau de la commune de Tissemsilt. Dans ce sens, 50 échantillons provenant de plusieurs laiteries ont été soumis à des analyses bactériologiques (flore mésophile aérobie totale, coliformes totaux et fécaux et Staphylococcus aureus) selon la norme algérienne. Parmi ces échantillons, 28 % se sont révélés non satisfaisants ; 33,33 % à cause des germes totaux, 92,86% par des coliformes totaux et 7,14% cas des coliformes thermotolérants. Les résultats obtenus sont loin de satisfaire cette confiance et soulignent l’importance de l’hygiène et du contrôle à tous les niveaux.