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http://dspace.univ-tiaret.dz:80/handle/123456789/3919
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Élément Dublin Core | Valeur | Langue |
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dc.contributor.author | DAHAM, fatima zohra | - |
dc.contributor.author | KAOUBA, fadhila | - |
dc.contributor.author | TAYEB, asma | - |
dc.date.accessioned | 2022-11-07T10:32:03Z | - |
dc.date.available | 2022-11-07T10:32:03Z | - |
dc.date.issued | 2019 | - |
dc.identifier.uri | http://dspace.univ-tiaret.dz:80/handle/123456789/3919 | - |
dc.description.abstract | La présente étude vise à évaluer les propriétés émulsifiantes du lactosérum doux brut en présence de l’amidon du maïs ;pour cela nous avons caractérisé les paramètres physiques et chimiques du lactosérum doux brut d’une part et son pouvoir émulsifiant d’autre part .Les résultats ont montré qu’une variabilité a été marqué dans les paramètres physiques et chimiques du lactosérum doux brut et que l’incorporation de l’amidon du maïs dans le lactosérum doux brut a amélioré son comportement émulsifiant dont les meilleurs indices de stabilité des émulsions étudiées sont ceux notés dans celles faites par la présence du de l’amidon du maïs. | en_US |
dc.language.iso | fr | en_US |
dc.publisher | université ibn khaldoun-tiaret | en_US |
dc.subject | Lactosérum doux brut, amidon du maïs ; émulsion, huile d’olive vierge. | en_US |
dc.title | Effet de l’amidon du maïs sur les propriétés émulsifiantes du lactosérum doux brut | en_US |
dc.type | Thesis | en_US |
Collection(s) : | Master |
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TH.M.SNV.FR.2019.15.pdf | 867,01 kB | Adobe PDF | Voir/Ouvrir |
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