Isolement et identification des bactéries lactiques thermophiles à partir du lait de vache

Abstract

Notre étude a porté sur l’isolement et l’identification des bactéries lactiques thermophiles, à partir du lait cru de vache. Les différentes souches ont été identifiées sur la base des méthodes classiques afin de les attribuées aux différent genres voir espèces. Au totale de 12 souches de bactéries lactiques ont été isolées suivant la coloration de gram et le test de la catalase, purifiées puis soumises à un ensemble des tests biochimiques et physiologiques (type fermentaire, test d’hydrolyse de l’arginine , utilisation de citrate, test d’ONPG tests des sucres, croissance en présence de NaCl et la thermorésistance), ce qui nous a permit d’identifié : -2 souches de Lactobacillus acidophilus ; -1 souche de Lactobacillus salivarius ; -9 souches de Streptococcus salivarius subsp. thermophilus.