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Title: Caractérisation et valorisation de la caroube par formulation d’un pur jus
Authors: BOUKHAMKHAM, Hanane
SINACEUR, Ikram
Keywords: Caroube
pulpe
gousse
extrait aqueux
Issue Date: يون-2024
Publisher: Université ibn khaldoun-Tiaret
Abstract: Ce projet de fin d'étude s'inscrit dans le cadre de la caractérisation et de la valorisation du fruit de la caroube par criblage phytochimique et l'évaluation des propriétés physicochimiques de ses extraits aqueux et concentrés obtenus par deux méthodes d'extraction différentes macération et décoction. La partie expérimentale a englobé d’une part une caractérisation morphobiométrique des gousses de caroube provenant de deux régions différents Mila et Mascara,et les résultats montrer sont liées à leurs variétés. Caractérisation physicochimique des extraits aqueux et concentrés représenté dans les analyses des Sucres Totaux, Flavonoïdes Totaux, Polyphénols Totaux, Degré de Brix nous avons observé des valeurs plus élevées dans les extraits concentrés que dans les extraits aqueux. Le criblage phytochimique des extraits aqueux et concentré de caroube des régions étudiées a mis en évidence une richesse en métabolites tels que les Glucides, les Saponines, les Tanins, les Huiles Essentielles. Enfin l’analyse de l’activité antioxydante des extraits a montré que leurs pouvoirs antioxydants notablement élevée, avec une bonne stabilité pH et une sécurité microbiologique assurée sur une période de 28 jours.
Description: This end-of-study project is part of the characterization and valorization of carob fruit by phytochemical screening and the evaluation of the physicochemical properties of its aqueous extracts and concentrates obtained by two extraction methods different maceration and decoction. The experimental part includes on the one hand a morphobiometric characterization of carob pods coming from two different regions Mila and Mascara, and the results shown are linked to their varieties. Physicochemical characterization of the aqueous extracts and concentrates represented in the analyzes of the Total Sugars, Total Flavonoids, Total Polyphenols, Degree of Brix we observed higher values in the concentrated extracts than in the aqueous extracts. The phytochemical screening of the aqueous and concentrated extracts of carob from the regions studied highlighted a richness in metabolites such as Carbohydrates, Saponins, Tannins, Essential Oils. Finally, the analysis of the antioxidant activity of the extracts showed that their antioxidant powers were notably high, with good pH stability and microbiological safety ensured over a period of 28 days.
URI: http://dspace.univ-tiaret.dz:80/handle/123456789/14785
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