Evaluation de l’activité antiradicalaire in vitro d’une bactérie lactique « probiotique »

Abstract

Les bactéries lactiques constituent l’un des groupes de microorganismes le plus largement utilisé dans la production de divers types d’aliments fermentés, ces microorganismes sont très convoités pour leur capacité modulatrice du microbiote intestinale et leur effet bénéfique et préventif contre les complications gastro-intestinales Outre ces deux propriétés les bactéries lactiques sont suspectées d’exercer une activité antioxydante. Cependant ce potentiel antioxydant et lié de la souche bactérienne en question et de l’environnement d’où elle a été isolée. Dans cette optique l’objectif de cette présente étude vise à déterminer le pouvoir antioxydante de quatre isolats lactiques issus du blé fermenté. La capacité antioxydante de ces isolats a été appréciées par le biais du pouvoir antiradicalaire et l’effet préventif vis-à-vis de la peroxydation lipidique plasmatiques. Les résultats obtenus indiquent que les quatre souches possèdent une excellente activité de piégeage du radical DPPH°, les taux variaient entre 62,78 et 86,75%. Aussi elles sont capables d’exercer un effet protecteur contre la peroxydation lipidique plasmatique avec des taux d’inhibition allant de 20,29% à 39,23%. Ces résultats laissent envisageable l’utilisation de ces isolats comme des antioxydants biologiques naturels dans l’industrie agro-alimentaire et renforcent l’idée de leur utilisation dans les stratégies nutritionnelles préventives vis à vis des pathologies chroniques à stress oxydatif.