Apport en protéines : consommation, qualité et impact sur le poids corporel chez une population adulte dans la wilaya de Tiaret

Abstract

Cette étude avait pour objectif d'évaluer l'état nutritionnel chez les personnes. Dans ce but, une étude transversale descriptive a été adoptée sur une population de 76 individus des sexes âgés entre 18 et 56 ans dans la région de Tiaret. Comme technique de collecte des donnés; le Questionnaire a été choisi pour but de connaitre les mesures anthropométrique et socio- économique. Aussi il inclut des informations sur les aliments consommés pendant 24h. 51 pourcents des sujets en groupe surpoids incluant l'obésité. Alors que 49 pourcent ont représenté le groupe normopondéraux. Les résultats de l'enquête alimentaire révèlent que la quantité de consommation de macronutriment (Glucides 200,08 g/J, Lipides 51,10 g/J, protéines 59, 33 g/j) est faible avec une diminution de la quantité de consommation de protéine animale 22g/j par apport à la consommation de protéine végétale 36g/j. En outre, les micronutriments (minéraux, vitamines) sont aussi moindre par apport à ce qui est conseillé. Alors, un déséquilibre nutritionnel affecte directement le statut pondéral. C‟est à dire, le surpoids et l‟obésité peuvent être causée par un déséquilibre énergétique entre les calories consommées et dépensées. Ce dernier favorise l‟apparition d‟autres maladies chroniques. De même, une les protéines jouent un rôle très important dans la surcharge pondérale.