Recherche des résidus d’antibiotiques dans la viande blanche, rouge : (Fraîche et congelée)

Abstract

L’objectif de la présente étude est d’établir une base d’information sur le niveau de contamination des viandes commercialisées (viande rouge congelée d’importation, viande rouge fraîche bovine et ovine , viande blanche de poulet et de dinde ) par les résidus d’antibiotiques ; en utilisant la méthode microbiologique de référence en l’occurrence la méthode des quatre boites ,pour rechercher notamment les résidus de : β-lactamines, aminosides , tétracyclines , macrolides et sulfamides ; afin d’évaluer cette situation qui présente un sérieux problème pour la santé publique et interpeler les principaux acteurs de le gérer et rendre le risque pour le consommateur aussi faible que possible. Les résultats émanant de cette étude dans les différentes types de viande suscitées, révèlent que 65.6% des échantillons sur un totale de 125 sont positifs en résidus d’antibiotiques ; toutefois, les différentes molécules recherchées au cours de cette étude ont été détectées avec des taux de l’ordre de : 31.2% de β-lactamines ou tétracyclines, 32.8% de sulfamides, 40% d’aminosides, 26.4% de β- lactamines et macrolides.