RECHERCHE DES RESIDUS ANTIBACTERIENS DANS LES DENREES ALIMENTAIRES

Abstract

L'utilisation des antibiotiques chez les animaux a résolu beaucoup de problèmes en rapport avec une diminution spectaculaire des infections surtout. Malheureusement, l'usage fréquent et anarchique a aboutit entre autres à l'apparition de souches résistantes et à l'augmentation des phénomènes allergique chez l'homme notamment. En vue d'estimer le niveau des résidus dans certains produits alimentaires, nous avons utilisés un kit (Delvotest) permettant leur dépistage rapide. Parmi les échantillons analysés figurent le lait de mélange (100) et le lait individuel (95) ainsi que des prélèvements de viandes rouge (bovine 70 et ovine 30) et blanche (100) ainsi que des œufs desƟnés à la consommaƟon (78). Par la suite, sous forme d'enquête, nous avons évalués les facteurs de risque au niveau des élevages de bovins laitiers. Les résultats ont révélé la présence des résidus dans 33 % des laits de mélange alors qu'au niveau individuel, 28,42 % des lait étaient posiƟfs. Pour les viandes rouges, ce sont respecƟvement 28,85 % et 10 % des viandes bovines et ovines qui contenaient ces résidus alors que 18% des œufs étaient contaminés. Les facteurs de risque étaient les mammites, le niveau l'hygiène ainsi que les délais d'attente et l'abus dans l'administration des antibiotiques au niveau des exploitations considérés. Une meilleure surveillance du marché des substances vétérinaires, l'administration des antibiotiques réservée uniquement aux vétérinaires ainsi que le respect des délais d'attente, sont à même de diminuer les taux de résidus détectés dans les produits animaux.