Évaluation de l’activité des bactéries lactiques dans la bio-conservation de quelques aliments.

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	BEKKOUCHE HAYET	-
dc.contributor.author	HAOUHAT BOUCHRA	-
dc.contributor.author	LAALA SARA	-
dc.date.accessioned	2023-01-16T08:00:57Z	-
dc.date.available	2023-01-16T08:00:57Z	-
dc.date.issued	2021-07	-
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-tiaret.dz:80/handle/123456789/7574	-
dc.description.abstract	La bio-préservation des aliments repose sur l'utilisation de micro-organismes et de leurs métabolites pour retarder ou inhiber la croissance de micro-organismes contaminants. L'activité antifongique des bactéries lactiques est l'une des propriétés biologiques requises. L'hypothèse d'empêcher la croissance d'organismes producteurs de mycotoxines par des bactéries lactiques moins agressives peut être une solution efficace et saine. En fait, ces souches peuvent produire une large gamme de métabolites antifongiques pour inhiber la croissance des moisissures.Elles ont la capacité d'adsorber, de décomposer ou de détoxifier les mycotoxines, ce qui en fait un bon substitut aux produits chimiques utilisés pour conserver les aliments.	en_US
dc.language.iso	fr	en_US
dc.publisher	Faculté Sciences de la Nature et de la Vie	en_US
dc.subject	bio-préservation	en_US
dc.subject	micro-organismes	en_US
dc.subject	activité antifongique	en_US
dc.subject	mycotoxines	en_US
dc.subject	bactéries lactiques	en_US
dc.title	Évaluation de l’activité des bactéries lactiques dans la bio-conservation de quelques aliments.	en_US
dc.type	Thesis	en_US
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