Contribution à l’Etude de la Fixation des Protéines des lactosérums Doux et Acide par la Bentonite de M’zila Brute et Traitée

Abstract

Le lactosérum représente une source protéique très importante. En contrepartie, vue sa richesse en matières organiques fermentiscibles son rejet constitue un facteur de pollution environnemental conséquent. Les méthodes de la récupération et la valorisation de ce lactosérum demeurent fortement dépendantes des coûts globaux de leurs exécutions. Dans ce contexte, la présente étude repose sur l’utilisation de la bentonite comme agent de fixation des protéines du lactosérum en vue de minimiser son degré de pollution. Cette étude nous a permis de déterminer les meilleures conditions de fixation à savoir : - quantité de bentonite, 10g/l de bentonite brute pour les deux lactosérums doux et acide, 5 et 4g/l de bentonite pure respectivement pour le lactosérum doux et celui acide ; - Temps de contact : 10min. - Température : 25°C. Les résultats de cette fixation ont montré que l’influence du pH est relativement faible. Par contre les capacités de fixation théoriques obtenues sont à pH=8 et dans les memes conditions dans le meilleur des cas; c'est-à-dire avec le lactosérum doux 32.89 et 69.93g/100g respectivement pour la bentonite brute et pure.