TECHNIQUES D'INSPECTION SANITAIRE A L'ABATTOIR (ETUDE BIBNLIOGRAPHIQUE)

Abstract

Les viandes rouges et leurs abats destinés à l’alimentation humaine sont soumis à une inspection sanitaire obligatoire au niveau des abattoirs par les vétérinaires inspecteurs Mes études a pour but de déterminer les principaux motifs de saisie au sein de l’abattoir de BOUGTOB pendant 06 mois sur un rythme de 1 visite par semaine sur un effectif de (5352) animaux inspectes (bovins, ovins, caprins) Mes résultat montre que les viandes congestionné et cadavérique sont les plus principaux motifs de saisie de la carcasse avec un pourcentage respectif 11%et 05%et que les abcès représente le principal motif de saisie des abats avec un pourcentage de 30% Mes résultats montrent aussi que les abats sont les plus touchés que les carcasses dont l’organe le plus saisie est les poumons avec un nombre de 11% cas de lésion Une bonne inspection dirigée par les vétérinaires responsables pourra donner de meilleurs résultats sur le plan de salubrité dans la filière de la viande pour celle-ci soit de bonne qualité