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http://dspace.univ-tiaret.dz:80/handle/123456789/6286| Title: | MATURATION DU VIANDE |
| Authors: | TAIBI, SEYF EDDINE IBRAHIM |
| Keywords: | LA COMPOSITION DES MUSCL،QUALITE DE VIANDE |
| Issue Date: | 2018 |
| Publisher: | université ibn khaldoun TIARET |
| Abstract: | La viande possède une place incontournable dans l'alimentation humaine, elle est la source principale des protéines de haute valeur et de vitamines. Les travaux, que présente la bibliographie, dans le domaine de maturation du viande, Au début, j'ai parlé des muscles, de leurs anatomie et les composants, et aussi sur la maturation et Les techniques permettant d’améliorer ou d’écourter le temps de maturation. |
| URI: | http://dspace.univ-tiaret.dz:80/handle/123456789/6286 |
| Appears in Collections: | Docteur Vétérinaire |
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