Etude des résidus d'antibiotiques dans le lait Pasteurisé

Abstract

Notre travail est orienté vers la recherche des résidus d’antibiotiques dans le lait pasteurisé produit par l’unité GIPLAIT Sidi Khaled de Tiaret. Afin d’éviter les risques liés à la santé publique, le lait collecté qui arrive à cette laiterie subit un contrôle immédiat concernant la recherche des résidus d’antibiotiques : les Blactames et les tétracyclines par la méthode rapide« Béta Star Combo». Le lait de vache est ensuite soumis à un traitement thermique (pasteurisation) pendent 20 secondes à une température de 80°C suivi par un refroidissement de 4 à 6°C. L’ensemble des résultats obtenus dans notre travail est satisfaisant ce qui reflète l’inexistence des résidus d’antibiotiques recherchés dans les échantillons de lait pasteurisé produit au niveau de la laiterie Sidi Khaled de Tiaret.