Etude physicochimique et évaluation des activités biologiques des miels de jujubier

Abstract

Le miel est un composé biologique très complexe, d’une très grande diversité, possédant une multitude de propriétés, aussi bien sur le plan nutritionnel que sur le plan thérapeutique. Le présent travail est une contribution à l’évaluation de quelques propriétés physico-chimiques et de l'activité antioxydante de 3 miels de jujubier algériens, ainsi que de l’activité antibactérienne vis-à-vis de staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa et Escherichia coli. Les résultats des paramètres physico-chimiques effectués montrent que les échantillons de miel examinés sont conformes aux normes internationales et ils sont de bonnes qualités. Les résultats de l’activité antibactérienne montrent clairement l'impact du miel naturel sur la sensibilité microbienne. Cet effet inhibiteur a été constaté pour tous les échantillons testés, sur les trois souches. Il est difficile de comparer nos résultats avec ceux obtenus dans d'autres études car il y a peu de travaux effectués sur le miel de jujubier surtout dans le territoire algérien malgré sa bonne production. Ce modeste travail de recherche pourrait d’une part, servir d’une meilleure contribution et d’autre part, sensibiliser et interpeler les autorités nationales pour protéger la santé du consommateur et cela par une réflexion sur l’élaboration de normes nationales.