Extraction et caractérisation physico-chimique de l’huile de tournesol cultivé en Algérie.

Abstract

Notre travail porte sur l’évaluation de la teneur en huile extrait des graines de tournesol cultivé en milieu naturel de Tiaret ainsi qu’a la caractérisation physico-chimique de cette huile. Dans un premier temps ; les graines de l’ensemble des variétés de tournesol ont subi une extraction par solvant tout on utilisons le soxhlet et une évaluation de la teneur en huile où les résultats montrent que cette teneur varié entre 46,80% et 50% enregistré chez les variétés Nutrasol et Sy genio respectivement. Dans un deuxième temps; nous avons réalisé une étude comparative entre les différents résultats d’analyses physico-chimiques de l’huile de tournesol et d’autre type d’huile, trouvées dans les recherches précédentes ce qui indique que l’huile de tournesol présente une bonne qualité physico-chimique.