Contribution à l'étude des résidus des antibiotiques dans la viande blanche commercialisée à la Wilaya de Tiaret

Abstract

En aviculture, l’utilisation des antibiotiques est augmentée progressivement dans les élevages des volailles, les élevures utilisent ces molécules à titre préventif (comme promoteur de croissance), thérapeutique et pour augmenter le rendement de production. L’usage abusif de ces molécules dans la production des volailles sans diagnostique prescris entraine la présence de leurs résidus dans les tissus animale destinés à la consommation humaine et on plus l’émergence des bactéries pathogènes multirésistantes qui peuvent être transmis au consommateur. L’étude a été faite sur 30 échantillons prélevés aux niveaux de quelques boucheries à la Wilaya de Tiaret. Dans ce travail, nous avons vérifié la qualité de la viande selon le protocole proposé dans le journal officiel algérien en premier lieu ensuite nous avons testé la résistance des bactéries isolées vis à vis les antibiotiques et à la fin, nous avons détecté la présence des résidus des antibiotiques dans la viande blanche. Concernant la qualité de nos échantillons, nous avons détecté une présence de E. coli dans un seule échantillon et l’absence totale de salmonelle et Staphylococcus aureus. L’intérêt escompté de ce travail est de donner les conséquences de l’utilisation des antibiotiques en production animale en absence du respect des normes et des délais d’attentes et leur effet pour le consommateur et la nécessité de prendre des mesures et agir rapidement pour améliorer la situation et protéger les consommateurs.