Influence de l'emballage et les conditions de stockage sur les paramètres physicochimiques de l'eau minérale commerciale

Abstract

Une eau destinée à la consommation humaine est considérée comme potable si elle répond à des exigences de qualité bien définies sur le plan de ses caractéristiques physicochimiques et bactériologiques qui répondent aux besoins nutritionnels de consommateur et qui n’affectent pas la santé. L’objectif de notre étude est de déterminé l’influence des condition de stockage sur la qualité physico-chimique de l’eaux minéral, pour ce faire des bouteilles d’eaux doivent s’exposées au soleil et soumettent à la congélation pendant 2 ou 3 semaines à la fin de cette période des analyses physicochimiques effectuées, mais à cause de la pandémie de covid- 19, nous n’avons pas pu réaliser la partie expérimental, de ce fait on a consacré notre travail à une recherche bibliographique dans laquelle on a fait des comparaisons des travaux qui ont été faits sur l’analyse des eaux minérales et sur l’embouteillage, conditions de stockage et PET et ses caractéristiques et sa résistance au mauvaise conditionnement...etc. Plusieurs études ont détecté certaines substances dans les eaux en bouteille PET. Leur présence est peu compatible avec une pollution des ressources. L’origine des ces substances est controversée. Une hypothèse possible est la diffusion des constituants de l’emballage (monomères, catalyseurs, additifs et néoformés) vers l’eau due à certaines conditions de stockage (temps, température, exposition aux UV...). D’une part, la migration de l’acétaldéhyde et de l’antimoine a été évaluée en soumettant un panel de bouteilles à un stockage à température ordinaire. Et à travers tous les résultats trouvés, nous avons approximativement conclu que les mauvaises conditions de stockage peuvent influencer et modifier la qualité organoleptique et physicochimique de l’eau minérale embouteillée.