Investigation de l’activité prébiotique des extraits polyphénolique des graines de fenugrec: Effet sur les caractéristiques membranaires et adhésives des bactéries lactiques

Abstract

À la lumière de l’effet considérable que les plantes ont sur la santé, La thématique de recherche innovatrice proposée pourrait offrir une solution au problème de la santé intestinale à travers le développement des stratégies naturelles sélectives permettant l’amélioration des activités physiologiques des germes bénéfiques d’intérêt probiotique, cas des bactéries lactiques. Nous avons dans la logique que l’enrichissement des cultures de bactéries lactiques par des extraits du végétal, pourrait permettre à ces microorganismes de garantir leur viabilité au cours du passage à travers le tractus gastro-intestinal et d’acquérir des caractéristiques recommandées pour une bonne activité physiologique des probiotiques. Nous étions intéressés à l'évaluation de l'effet prébiotique de l'extrait polyphénolique du fenugrec sur la croissance, l’adhésion et la formation de biofilm total de deux bactéries lactiques d’intérêt probiotiques. L’extraction aqueuse était meilleure, elle permet d’obtenir le meilleur rendement d’extraction et la plus grande teneur en polyphénols et flavonoïdes (910,957 mg equivalent d’acide gallique (EAG)/ ml d'extrait et 225,868 mg equivalent de quercitine (EQ)/ml d’extrait respectivement). Cet extrait a montré une activité prébiotique importante (sur la croissance, l’adhésion, la perméabilité et le biofilm total) à des concentrations de 0.8 et 0.09 de respectivement pour Streptococcus thermophilus et Enterococcus durans. Les résultats générés laissent suggérer que cette stratégie innovante pourra avoir une incidence sur l’amélioration de la valeur des probiotiques et leur propension à s’organiser en biofilm et donc à coloniser ainsi la surface épithéliale.