Effet de l’extrait de riz sur les propriétés émulsifiantes du Lactosérum acide brut

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Élément Dublin Core	Valeur	Langue
dc.contributor.author	ELHADJ, KHALED	-
dc.date.accessioned	2022-11-13T14:16:19Z	-
dc.date.available	2022-11-13T14:16:19Z	-
dc.date.issued	2019	-
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-tiaret.dz:80/handle/123456789/4643	-
dc.description.abstract	La présente étude vise à évaluer les propriétés émulsifiantes du lactosérum doux brut en présence de l’extrait aqueux du riz ;pour cela nous avons caractérisé les paramètres physiques et chimiques du lactosérum doux brut ,d’huile d’olive vierge et de l’extrait aqueux de riz d’une part et le pouvoir émulsifiant du sérum doux brut d’autre part .Les résultats ont montré que la composante de la phase discontinue est favorable à lémusification dont les meilleurs indices de stabilité des émulsions étudiées sont ceux notés dans celles faites par la présence du stabilisant et de l’extrait de riz.	en_US
dc.language.iso	fr	en_US
dc.publisher	université ibn khaldoun-tiaret	en_US
dc.subject	Lactosérum acide brut, extrait du riz ; émulsion, huile d’olive vierge.	en_US
dc.title	Effet de l’extrait de riz sur les propriétés émulsifiantes du Lactosérum acide brut	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Collection(s) :	Master

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TH.M.SNV.FR.2019.174.pdf		4,08 MB	Adobe PDF	Voir/Ouvrir