Dépistage des salmonella au niveau de la chair des poulets et au niveau des oeufs.

Abstract

Le genre Salmonellaconstitue une des causes majeures des infections du tractus digestif humain liées à la consommation d’aliments d’origine animales dont la viande de volaille et les oeufs sont fortement impliqués et pour minimisé le taux de ces infections il est nécessaire de faire des contrôles microbiologiques , et dans ce contexte l’objectif de cette présente étude est le dépistage sur la présence des salmonelles au niveau des oeufs et de la chair des poulets dans différentes zones de la wilaya de Tiaret. Les résultats obtenues montrent que sur dix échantillons de la chair des poulets 4 sont contamines par salmonella avec une fréquence de 40% comme on a révélé la présence des autres germes dans les restes, concernant les oeufs on a constate l’absence totale des germes et compris salmonella dans 09 échantillons analysés et la présence d’Escherichia coli dans un seul échantillon. La présence de Salmonella et les autres entérobactéries reflètent très évidemment les mauvaises conditions d’hygiène durant toute la chaine de commercialisation en intégrant l’élevage, l’abattage et la vente.