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http://dspace.univ-tiaret.dz:80/handle/123456789/3902| Title: | Etude de la moussabilité du lait liquide commercialisé en Algérie |
| Authors: | Ould Hocine, Abderrahmen Ouergli, Khaled Benhamouda, Nabila |
| Keywords: | lait liquide, mousse, protéines, matière grasse, Algérie. |
| Issue Date: | 2019 |
| Publisher: | université ibn khaldoun-tiaret |
| Abstract: | Notre étude est axée sur l’évaluation du pouvoir moussant du lait liquide commercialisé en Algérie (commune de Tiaret), pour cela nous avons d’une part caractérisé leurs paramètres physique et chimique et d’autre part analysé leurs pouvoirs moussants. Les résultats ont montré que les propriétés physique et chimique des laits liquides contrôlés et leur pouvoir moussant ont dépondu selon leur méthode d’analyses, technique et vitesse de foisonnement. |
| URI: | http://dspace.univ-tiaret.dz:80/handle/123456789/3902 |
| Appears in Collections: | Master |
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