Etude de l’effet prébiotique des fibres alimentaires vis-à-vis de Streptococcus thermophilus

Abstract

Le terme de prébiotiques désigne des additifs ou des ingrédients alimentaires non digestibles qui affectent de façon bénéfique l’hôte en stimulant sélectivement la croissance et /ou l’activité d’une ou d’un nombre limité de bactéries du côlon et stimule la prolifération des bactéries lactiques dans l’intestin pour amélioré la santé de leur hôte c'est-à-dire les prébiotiquesqui nourrissent etstimulent la croissance des probiotiques. Pour l’étude de l’effet prébiotiques des fibres alimentaires sur la multiplication des bactéries probiotiques (Streptococcus thermophilus) et les bactéries pathogènes (Escherichia coli).Nous avons évalué la croissance des deux bactéries dans des milieux qui contiennent des différentes concentrations de son de blé (5g/l ,10g/l, 15g/l). En conclure que le son de blé est stimulée la multiplication bactérienne de S.trhermophilus et E.coli c'est-à-dire il ya une relation positive entre la concentration du son de blé et la prolifération bactérienne.