Effet probiotique de quelques ferments lactiques sur certaines bactéries pathogènes responsables d’infections humaines

Abstract

Ce travail consiste a montré l'existence de l'effet antagoniste entre deux ferments lactiques probiotiques lyophilisés commercialisés, ( l’un est un mélange de six bactéries lactiques et l’autre est composé de Lactobacillus helveticus) et des espèces pathogènes en recherchant les facteurs inhibiteurs produits par ces bactéries lactiques ; qui peuvent être des acides organiques, ou des bactériocines. Trois bactéries pathogènes ont été purifiées et identifiées, qui appartiennent aux espèces suivantes : Pseudomonas aeruginosa, Bacillus cereus et Enterobacter cloacae. L'effet antagoniste est réalisée par deux méthodes : la méthode de diffusion par des disques a conduit à l’apparition des zones d’inhibition dont le diamètre est de 03 mm pour Bacillus cereus et 02 mm pour Pseudomonas aeruginosa, et 00mm pour Enterobacter cloacae et la méthode d’interaction dans le milieu liquide par mesure de la densité optique. Les résultats obtenus montrent que les deux produits lactiques probiotiques ont un effet bactériostatique sur les bactéries pathogènes.