La chaine de valeur de la viande ovine dans la région de Tiaret

Abstract

Cette étude a été réalisée dans le but de connaitre le fonctionnement de la chaine de valeur de la viande ovine, dans la région de Tiaret, qui est considérée comme l‘une des régions les plus steppiques au niveau national, ce qui lui confère un caractère agropastoral de grande potentialité. Sur le plan national, cette dernière est classée parmi les premiers rangs en termes de productions d‘ovins avec, un effectif qui dépasse les 2 millions de tête, et plus de 11 milles éleveurs. La méthodologie mise en œuvre est basée sur une enquête auprès de 57 éleveurs, 22 maquignons, 31 bouchers et 510 consommateurs difficilement enquêtés et répartis dans la région de Tiaret. Le teste de typologie des éleveurs a été effectué à l'aide d‘une analyse statistique multi variée, notamment l'analyse en composantes principales (ACP). En effet, notre typologie fait apparaître trois types d'éleveurs : sédentaires, nomades et transhumants, chacun de ses derniers a un mode de conduite alimentaire selon ses besoins et assure la production ovine dans la région par sa stratégie commerciale. Le choix du marché à bestiaux de Sougueur et Hamadia est justifié par le fait qu‘ils sont d‘envergure nationale, en matière de transit et de commercialisation des ovins. Les résultats font ressortir que l‘organisation de la chaine de valeur est d‘une structure influençable par plusieurs facteurs et qui est difficilement contrôlée, voire non contrôlée par les autorités publiques. En revanche au niveau des marchés locaux, le prix de la viande ovine ne dépasse pas les 1200 DA et, est majoritairement stable dans toutes les communes de la région ; par contre, les prix d‘aliments de bétails ne sont pas stables ,et sont marqués par l‘intervention de facteurs externes et internes influant de manière négative sur la chaine de valeur de la viande ovine. En guise de conclusion, les performances des différents acteurs de la chaine de valeur montrent un partage inégal du profit à travers une étude sur les marges commerciales qui sont enregistrées pour chaque acteur dans le circuit de commercialisation de la viande ovine.