Influence des paramètres physicochimique sur des espèces de moisissures productrices de mycotoxines dans les céréales commercialisés dans la région de Tiaret

Abstract

L'objectif de ce travail est d'isoler et d'identifier les différentes souches fongiques obtenues à partir des grains de céréales, ainsi d’étudier l’influence des facteurs physicochimiques sur la croissance fongique .Trois échantillons de céréales qui sont le blé, maïs et orge ont été prélevés dans différents points de vente au niveau de la wilaya de Tiaret. Après l'isolement et la purification de ces moisissures sur milieu PDA, l’identification nous a permis d’obtenir 33 souches fongiques appartenant à 3 genres Aspergillus, Fusarium et Penicillium. L’étude de l’influence des facteurs physicochimiques à montré que le pH, la source de carbone et d’azote n’influencent pas significativement la croissance des moisissures. Par contre, la température influence significativement le développement des champignons testés.