CONTROLE DE L’INDUSTRIE THONIÈRE EN ALGÉRIE

HANIS, Fawzia

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Titre:	CONTROLE DE L’INDUSTRIE THONIÈRE EN ALGÉRIE
Auteur(s):	HANIS, Fawzia
Mots-clés:	Thon en conserve production éléments traces métal la sécurité alimentaire
Date de publication:	10-jui-2025
Editeur:	Université Ibn Khaldoun –Tiaret
Résumé:	Le thon en conserve est l'un des aliments les plus appréciés pour son goût délicieux et sa richesse en protéines, acides gras polyinsaturés oméga 3 et vitamine D. La sécurité alimentaire est aujourd'hui une préoccupation universelle. Les métaux lourds se distinguent comme les polluants les plus cruciaux pour les êtres marins, en raison de leur caractère toxique et de leur capacité à s'accumuler. Il est primordial de contrôler constamment la qualité du thon en conserve lorsqu'il s'agit des traces de métaux. Cette étude visait à fournir une vue d'ensemble du secteur de production et de transformation du thon en conserve, à évaluer sa consommation en élaborant d’un questionnaire, et à examiner les niveaux de métaux toxiques et essentiels dans 11 marques populaires de conserves de thon en sauce tomate et huile vendu en Algérie
Description:	This study aimed to provide an overview of the canned tuna production and processing sector, to assess its consumption by developing a questionnaire, and to examine the levels of toxic and essential metals in 11 popular brands of canned tuna in tomato sauce and oil sold in Algeria. In this research, we highlight the results regarding the concentration of elements present in canned tuna, obtained using inductively coupled plasma optical emission spectrometry (ICP OES) for elements such as Ca, Cd, Cr, Cu, Fe, Mg, Mn, Mo, Ni, Pb, As and Zn.
URI/URL:	http://dspace.univ-tiaret.dz:80/handle/123456789/16489
Collection(s) :	Doctorat

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