Évaluation du risque de la présence des résidus d'antibiotiques dans les aliments d'origine animale en Algérie

Abstract

L’usage inapproprié des antibiotiques en médecine vétérinaire dans un but thérapeutique ou prophylactique chez la vache laitière peut être à l’origine de la présence de leurs résidus dans le lait et donc l’émergence des bactéries résistantes pouvant compromettre la santé des consommateurs. Dans cette étude, nous dressons un état des lieux des résidus d’antibiotiques retrouvés dans les denrées alimentaires d’origine animale de vache à travers l’évaluation des risques de la présence des résidus d’antibiotiques dans le lait de vache cru à la laiterie de Sidi Khaled de Tiaret entre la période de Février à Mars 2024. Nous avons réalisé une enquête auprès de 10 vétérinaires praticiens pour englober l’utilisation liée à l’usage inapproprié des antibiotiques dans le secteur vétérinaire, nous nous sommes également rapprochés de l’inspection vétérinaire de la wilaya de Tiaret pour connaitre les dispositifs pris en charge par l’état pour prévenir le risque lié à la persistance des résidus d’antibiotiques dans les denrées alimentaires d’origine animale. Ainsi cent cinquante échantillons de lait provenant de lait de tank de la région de Tiaret ont fait l’objet d’une analyse à l’aide du MilkSafe Test pour la détection des résidus d’antibiotiques dans le lait suivi par l’évaluation du profil de sensibilité et de résistance des bactéries isolés des échantillons positifs aux résidus. L’enquête a révélé que toutes les classes d’antibiotiques disponibles sur le marché vétérinaire sont utilisées chez les bovins et que les vétérinaires prescrivent majoritairement des antibiotiques chez l’espèce bovine, ovine et caprine à titre curatif contrairement à la volaille qui fait plus objet d’un usage à titre préventif. Les vétérinaires ont également confirmé que les pratiques liées au respect des délais d’attente ne sont pas connues chez la grande majorité des éleveurs. L’étude a également montré une prévalence de 3,33% des échantillons de lait positifs aux résidus de 3 familles d’antibiotiques dont les B-lactamines, es tétracyclines et l’amoxicilline. Ainsi que l’analyse microbiologique a détecté la présence de contaminants de la famille des entérobactéries avec une résistance complète (100%) observée pour la fosfomycine, 50% des souches sont résistantes à l’ampicilline, cafazoline et la céfoxitine et 25% sont résistantes à l’imipénème et la nutrofurantoine. Les bactéries lactiques ont marqué une résistance compléte (100%) Pour l’imipenème, cefotaxime et caftazidine et la colistine. En ce qui concerne la gentamycine, chloramphenicole, tetracycline et penecilline 66,7% des souches étaient résistantes, Enfin, la kanamycine, l’amoxicilline et bacitracine ont montré une meilleure efficacité avec une sensibilité de 66,7% des souches testées, tandis que 33,3% étaient résistantes. L’étude a confirmé la présence effective de résidus d’antibiotiques dans le lait cru, ainsi une résistance à la majorité des antibiotiques utilisés en médecine vétérinaire et ou humaine ce qui nécessite une vulgarisation sur les risques de ces résidus sur la santé humaine auprès des éleveurs, et l’instauration d’un contrôle du lait cru provenant des circuits de vente direct