Les motifs de saisies des viandes rouges dans l’abattoir de Tiaret durant la période du mois du novembre 2023 jusqu’au moi du mai 2024

Abstract

Le contrôle de l’innocuité et de la qualité des viandes à l’abattage vise à protéger la santé et le bien-être des consommateurs, à garantir que les viandes sont de bonne qualité et à prévenir des risques d’ordre microbiologique ou biochimique des animaux d’élevage. Les maladies provoquées par les aliments et les zoonoses sont généralement reconnues comme étant un problème important de santé publique et une cause majeure de baisse de la productivité économique développement. De même, la transmission de facteurs de risques pour la santé animale par le biais de la chaîne alimentaire et des sous-produits associés peut occasionner dans les cheptels des pertes économiques énormes. L’inspection des animaux à l’abattoir peut également contribuer utilement à la surveillance de maladies qui ont une importance pour la santé animale. Par conséquent, la maîtrise et/ou la réduction des risques pour la santé publique et la santé animale par l’inspection ante-mortem et post-mortem des viandes est une responsabilité essentielle des services vétérinaires de l’état. L’objectif fondamental de ce travail est d’orienter chaque docteur vétérinaire ou agent de santé publique à une inspection méthodique des viandes de boucherie dans les abattoirs. Cette étude nous a permis de trouver déférents motifs de saisie dans l’abattoir de Tiaret dont les lésions plus dominantes sont : la fasciolose, strongylose, hydatidose, les pneumonies aigues et chroniques et la tuberculose