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http://dspace.univ-tiaret.dz:80/handle/123456789/14457| Titre: | Les procédés de conservation de la viande rouge |
| Auteur(s): | SEHIMI, FOUAD |
| Mots-clés: | la viande Abattage rigidité cadavérique la viande rouge |
| Date de publication: | jui-2011 |
| Editeur: | Université Ibn Khaldoun |
| Résumé: | Les procédés de conservation de la viande rouge se développent de plus en plus dans les pays industrialises en raison de la progression de la consommation, de l’application stricte des règles d’hygiène et de la maitrise des maladies infectieuses animaliennes (bovins et ovins). Dans les pays sous développés, ces procédés connaissent une stagnation en ce qui concerne la maitrise des techniques de conservation ou le respect des normes internationales et c’est le cas pour l’Algérie |
| URI/URL: | http://dspace.univ-tiaret.dz:80/handle/123456789/14457 |
| Collection(s) : | Docteur Vétérinaire |
Fichier(s) constituant ce document :
| Fichier | Description | Taille | Format | |
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