Les procédés de conservation de la viande rouge

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	SEHIMI, FOUAD	-
dc.date.accessioned	2024-03-12T11:31:47Z	-
dc.date.available	2024-03-12T11:31:47Z	-
dc.date.issued	2011-06	-
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-tiaret.dz:80/handle/123456789/14457	-
dc.description.abstract	Les procédés de conservation de la viande rouge se développent de plus en plus dans les pays industrialises en raison de la progression de la consommation, de l’application stricte des règles d’hygiène et de la maitrise des maladies infectieuses animaliennes (bovins et ovins). Dans les pays sous développés, ces procédés connaissent une stagnation en ce qui concerne la maitrise des techniques de conservation ou le respect des normes internationales et c’est le cas pour l’Algérie	en_US
dc.language.iso	fr	en_US
dc.publisher	Université Ibn Khaldoun	en_US
dc.subject	la viande	en_US
dc.subject	Abattage	en_US
dc.subject	rigidité cadavérique	en_US
dc.subject	la viande rouge	en_US
dc.title	Les procédés de conservation de la viande rouge	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Appears in Collections:	Docteur Vétérinaire

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