Veuillez utiliser cette adresse pour citer ce document : http://dspace.univ-tiaret.dz:80/handle/123456789/14452
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dc.contributor.authorBOUFARES, Fatiha-
dc.date.accessioned2024-03-12T08:49:04Z-
dc.date.available2024-03-12T08:49:04Z-
dc.date.issued2014-06-
dc.identifier.urihttp://dspace.univ-tiaret.dz:80/handle/123456789/14452-
dc.description.abstractBien que pendant ces dernières décennies, l’arbouse a fait l’objet de multiples travaux dans le monde, mais très peu d’études ont été consacrées pour le fruit Lendl dans notre pays ;que ce soit sur le plan physicochimique, phytochimique ou sensoriel .Il est important de signaler a ce niveau que Lendj provenant de la forêt de Tiaret est un fruit riche en sels avec une teneur de (1,95±0.11%) et une bonne source des composés phénoliques (24.51±0.082 mg GAE/g), induisant un potentiel antioxydant important de 22.54 ±0.09mg EAA/g.en_US
dc.language.isofren_US
dc.publisherUniversité Ibn Khaldounen_US
dc.subjectLes fruitsen_US
dc.subjectles légumesen_US
dc.subjectpréférences alimentairesen_US
dc.titleAnalyse sensorielle et caractérisation physicochimique d’un fruit sauvage « Arbutus unedo L. »en_US
dc.typeThesisen_US
Collection(s) :Master

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