Poulets de chair : élevage, nutrition et qualité de viande

Abstract

La consommation de viande de poulet est en constante augmentation à travers le monde, y compris en Algérie, en raison de sa haute valeur nutritionnelle en tant que source importante de protéines, ainsi que de son rendement élevé et de son faible coût de production par rapport à la viande rouge. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de la qualité et de la sécurité alimentaire, ainsi que de l'impact environnemental de l'élevage intensif. Ce travail de synthèse bibliographique est divisé en trois chapitres : en premier lieu, l’étude bibliographique a porté sur des généralités sur l’élevage de poulet de chair, à savoir, les caractéristiques de poulet, les techniques d’élevage et les facteurs d'ambiance. En deuxième lieu, un chapitre a été dédié aux différentes méthodes d'alimentation utilisées en élevage de poulets de chair ainsi que les problèmes rencontrés dans l’alimentation des volailles en Algérie. Enfin, le dernier chapitre a été consacré à l’évolution de l’élevage de poulet de chair, sa valeur nutritionnelle et sa qualité de la viande.