Etude phytochimique et évaluation des activités biologiques de l’oignon (Allium cepa) et l’ail (Allium sativum)

Abstract

L'objectif de cette étude s’articule sur la recherche de l'effet antioxydant, hémolytique et antibactérien et le criblage phytochimique de deux variétés locales ,Allium Sativum et Allium Cepa. La valorisation de nos espèces du genre Allium est parachevée par la détermination du pouvoir antioxydant in vitro, en utilisant la méthode du DPPH. Les résultats ont montré une importante activité. L’activité hémolytique des extraits a été mesurée par le pourcentage d’hémolyse. Les extraits se sont avérés ayant un effet hémolytique pour toutes les concentrations pratiquées et plus la concentration augmente, plus l’effet hémolytique est important et des pourcentages d’hémolyse relativement faibles (de l’ordre de 5%) sont obtenus avec des concentrations faibles (5 mg/ml). L’étude phytochimique a dévoilé que l’ail et l’oignon sont riches en polyphénols totaux, en flavonoïdes et en tanins à titre d’exemple, les résultats ont monté que l’oignon blanc (extrait aqueux) présente des teneurs de 151.05 (μg. Eq, AG/mg). 9.31(μg. Eq, Quer/mg), 35.76 (μg Eq, CAT/mg) respectivement pour les polyphénols, les flavonoïdes et les tanins. Le test biologique réalisé par la méthode DPPH sur les huit extraits de gousses avec différentes concentration ( 1 mg/ml ,0.5 mg /ml , 0.25 mg/ml , 0.1mg/ml) indique la capacité des extraits étudiées à piéger le radical libre surtout l’oignon comparativement à l’ail. A cet effet l’oignon rouge (extrait éthanolique) a affiché une IC50 de 16 mg/ml. L’activité antibactérienne a été évaluée vis-à-vis de trois souches bactériennes : Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa et Staphylococcus aureus selon la méthode de Vincent. S. aureus, l’observation a révélé qu’il n’y a aucun effet antibactérien des extraits sur les souches testées. Les extraits de l’oignon rouge et de l’ail rouge ont montré une activité inhibitrice remarquable sur E. coli et P. aeruginosa, par rapport aux extraits des de l’oignon blanc et de l’ail rouge. Parallèlement, En conclusion, l'Allium Sativum et allium cepa sont douées d’activités antibactérienne, hémolytique et antioxydante remarquables