Screening des bactéries lactiques productrices des bactériocines isolées à partir du Colostrum et caractérisation de leur activité antimicrobienne vis- à- vis des souches cliniques

Abstract

Les bactéries lactiques sont des micro-organismes naturellement présents dans colostrum et le lait, due à leurs propriétés de produire des substances antimicrobiennes, elles sont utilisées dans la fermentation et dans la bio préservation des aliments. Dans cette étude, la recherche des souches de bactéries lactiques a été entreprise à partir du colostrum de chèvre et de vache. Le screening primaire des bactéries lactiques à partir du colostrum de chèvre et de vache a permis d'obtenir 3 souches (Gram +, catalase -) qui ont été purifiées et conservées. L'étude des caractéristiques phénotypiques, biochimique et physiologique (Type fermentation, croissance en présence NaCl 3,5%, croissance à pH 4,8 et pH 6,5, test de croissance à différentes températures 30°C, 37°C et 45°C) on permis une pré-identification de : Lactococcussp.,Lactobacillussp., Streptococcus sp. La souchelactique isolée Lactococcussp.a été testée pour son effet antibactérien contre une souche clinique EntérococcusfaecalisATCC29212, l'interaction de notre souche lactique et Entérococcusfaecalisa donné des résultats positifs traduits par des zones d’inhibition de la croissance de la souche clinique.