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dc.contributor.authorBOUGUETOUTA, FATIMA ZOHRAA-
dc.contributor.authorBOUZID, NADJET-
dc.contributor.authorCHEBIL, KHALEDIA-
dc.date.accessioned2022-12-21T09:02:49Z-
dc.date.available2022-12-21T09:02:49Z-
dc.date.issued2020-09-30-
dc.identifier.urihttp://dspace.univ-tiaret.dz:80/handle/123456789/7033-
dc.description.abstractDes modes de vie plus sains basés sur une consommation accrue de fruits et légumes sont de plus en plus populaires et les consommateurs recherchent de la variété et surtout de la fraicheur dans ces aliments. Cependant, la plupart des légumes sont saisonniers et ne sont disponible sur les marchés que pendant une durée courte. D'autre en plus font l'objet d'une transformation agroalimentaire. De ce fait, on a recours à la conservation par congélation de ces aliments. Le but de ce travail est donc d’étudier l'effet de la congélation et de vérifier si cette dernière affecte la qualité nutritionnelle des aliments en particulier les aliments qui sont Les plus habituellement utilisé en Algérie. La congélation est l’une des méthodes de conservation et les plus largement utilisées, qui permet de préserver le gout, la texture et la valeur nutritionnelle des fruit et légumes mieux que toute autre méthode. La congélation est généralement considérée comme une bonne méthode de conservation.en_US
dc.language.isofren_US
dc.publisherFaculté des Sciences de la Nature et de la Vieen_US
dc.subjectTomateen_US
dc.subjectcoriandreen_US
dc.subjectpetit poisen_US
dc.subjectpois chicheen_US
dc.subjectailen_US
dc.subjectvaleur nutritionnelleen_US
dc.subjectlégumes fraisen_US
dc.subjectlégumes congelésen_US
dc.titleANALYSE DE L’EFFET DE LA DUREE DE CONGELATION SUR LA QUALITE NURITIONNELLE DE QUELQUES ALIMENTSen_US
dc.typeThesisen_US
Collection(s) :Master

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