Essai de stérilisation du miel par ultraviolet

Abstract

Le miel est un produit naturel qui a accompagné l’homme de plus antiquité, il apporte de nombreuses propriétés bénéfiques pour la sante. Il vieillit avec le temps et subit des Modifications aboutissant forcement à la perte de ses qualités essentielles ; la rapidité de la dégradation dépend de sa composition et des conditions de sa conservation. Notre étude avait pour but de détermine la durée et l’efficacité de l’ultraviolet comme moyen de stérilisation des miels. Nous avons réalisé des analyses physiques et microbiologiques (bactériologique et mycologique) sur les deux échantillons de miels (miel non fermenté et miel fermenté) provenant de la région de Tiaret et qui ont été étaient exposés à deux longueurs d’onde d’ultraviolet ((λ = 253.7 nm, 365nm) pendant des durées de t90 sec, 120 sec, 5 min / 10min (ces deux dernières durées prévues n’ont pas été réalisées suite à la situation du covid-19). Les résultants ont montré une croissance bactérienne sur milieu PCA et levurienne sur le milieu SABOURAUD, nous avons constaté également une réduction des levures osmophiles sur le milieu YM40G.