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http://dspace.univ-tiaret.dz:80/handle/123456789/15011| Titre: | Evaluation de la qualité alimentaire du fruit du Jujubier |
| Auteur(s): | LAKOUAS, IMANE NAIL, MANAL |
| Mots-clés: | Jujubier qualité phisiochimique qualité alimentaire méthode d analyse |
| Date de publication: | jui-2024 |
| Editeur: | Université ibn khaldoun-Tiaret |
| Résumé: | L'objectif de cette étude était d'évaluer la qualité alimentaire des fruits du jujubier provenant de deux régions différentes d'Algérie (Mascara, Tissemsilt). Trois aspects ont été pris en compte dans la partie expérimentale : la caractérisation morphobiométrique des fruits du jujubier collectés, l'extraction de poudre du jujubier à partir de leurs pulpes et l'analyse de leur qualité alimentaire. Selon les résultats, les caractéristiques morphobiométriques étudiées sont fortement influencées par la variété du jujubier et les conditions de production, tandis que les pulpes issues ont une qualité alimentaire améliorée. |
| Description: | The aim of this study was to evaluate the nutritional quality of jujubier fruits from two different regions of Algeria. (Mascara, Tissemsilt). Three aspects were taken into account in the experimental part: the morphobiometric characterization of the harvested harvest fruit, the extraction of harvest powder from their pulp and the analysis of their nutritional quality. According to the results, the morphobiometric characteristics studied are strongly influenced by the variety and production conditions of the jujubera, while the resulting pulp has improved food quality. |
| URI/URL: | http://dspace.univ-tiaret.dz:80/handle/123456789/15011 |
| Collection(s) : | Master |
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