ÉVALUATION DE LA CONTAMINATION BACTÉRIENNE DU LAIT DE CHÈVRE DANS LA RÉGION DE TIARET

Abstract

L'objectif de cette étude consisté à évaluer la qualité bactériologique du lait cru de chèvre dans la région de Tiaret, quatre fermes à citer : la ferme de Sougueur, Sidi Abderahmane, Faïdja, Tousnina, ont fait l’objet de cette investigation avec 19 échantillons de lait prélevés. Les résultats des analyses bactériologique ont montrés que: La moyenne générale de contamination dans les trois fermes de la région de Tiaret par staphylococcus aureus était de 1,01.102 UFC/ml, pour les coliformes totaux elle était de 0,82.102 UFC/ml, Escherichia coli elle était de 0,17.10² UFC/ml et pour la flore mésophile aérobie totale, on a enregistrés une valeur de 0,84.102 UFC/ml. Contrairement au lait de la ferme de Tousnina qui n’a présenté aucune contamination par ces derniers. Ces résultats restent satisfaisants selon le journal officiel N°39, mais toute fois ils représentent un risque pour la santé du consommateur et peuvent être à l’origine d’une intoxication alimentaire.