Inspection des viandes et organes de bovin s au niveau de l’abattoir de Chlef, Tissemsilt et Tiaret

Abstract

La viande et les organes des bovins sont soumis à une inspection sanitaire obligatoire au niveau des abattoirs par les vétérinaires inspecteurs. Mes études a pour but de déterminer les principaux motifs de saisie au sein de l’abattoir dans une étude menée A u niveau de l’abattoir Tissemsilt, Tiaret et Chlef durant l’année universitaire 2023/2024, nous avons obtenu les résultats suivants Au niveau de l’abattoir de Tissemsilt le nombre de bovins abattus en 2021 (775), 2022 (555) et en 2023 (416). Au niveau de l’abattoir de Tiaret le nombre de bovins abattus en 2021 (1190), 2022 (917) et en 2023 (895). Et au niveau de l’abattoir de Chlef le nombre de bovins abattus en 2021 (7040), 2022 (4675) et en 2023 (5230). Nos résultat s montre nt que les viandes septicémiques et tuberculeuses sont les plus principaux motifs de saisie de la carcasse. Nos résultat s montrent aussi que les abats sont les plus touchés que les carcasses dont les organes les plus saisie sont les poumons et les foies. Une bonne inspection dirigée par les vétérinaires responsables pourra donner de s bons résultats sur le plan de salubrité.