alimentation et système alimentaire.

Abstract

L'alimentation est centrale dans toute société humaine en raison de sa nécessité biologique et du rôle charnière qu'elle joue dans la vie sociale et culturelle. L'approvisionnement alimentaire représente une part extrêmement importante de la consommation, et interpelle autant les aspects environnementaux, socioéconomiques et éthiques. Sur le plan environnemental, la façon dont les humains s'alimentent est un déterminant majeur de la manière dont les ressources naturelles sont utilisées. Le choix des aliments que nous produisons et consommons, le lieu d'où ils proviennent, les pratiques de production, de transformation et de distribution utilisées, etc.. influent de façon considérable sur l'état de l'environnement, notre santé et des liens sociaux qui nous unissent. Or, face à un système alimentaire en profond et rapide changement depuis 50 ans, il est loin d'être acquis que les citoyens ont conservé leur capacité à exercer des choix éclairés. D'un rapport simple au système alimentaire, la population est passée à un rapport complexe et très partiel. Il pourra ainsi potentiellement influencer à la fois les habitudes alimentaires des citoyens et leur capacité de prise en charge sur leur alimentation. Alors que les multinationales s'emparent petit à petit du marché des aliments, que le lieu d'origine de nos aliments s'éloigne de plus en plus et que les importations et exportations d'aliments croissent sans cesse, il persiste une méconnaissance généralisée de l'état de notre système alimentaire, état qui participe à nous mener à une réduction de notre sécurité alimentaire, de la production agricole à la distribution. Le système alimentaire englobe un certain nombre d'activités qui donnent lieu à un certain nombre de résultats en matière de sécurité alimentaire. Les activités comprennent la production alimentaire; la transformation des aliments et le conditionnement; la distribution des aliments et le commerce au détail et enfin la consommation d'aliments. Toutes ces activités sont déterminées par un certain nombre de facteurs (déterminants) comme les facteurs politiques, économique, environnementale, juridiques...etc. Le régime alimentaire a une influence importante sur la santé. Une alimentation optimale permet une espérance de vie accrue, une réduction considérable des risques de maladies chroniques et l'amélioration de l'expression génétique. Il est prouvé qu'un régime alimentaire peu transformé, proche de la nature, et basé sur les plantes, prévient les maladies. renforce la santé et correspond aux éléments mis en exergue dans différentes approches diététiques.