Evaluation de la contamination de la sardine et de l’espadon par les métaux lourds (mercure, plomb et cadmium)

Abstract

Les métaux lourds sont des polluants dus essentiellement à l’activité humaine. De façon directe ou indirecte, des substances à caractère toxique sont introduites dans l’alimentation, s’agissant de substances stables chimiquement, pour la plupart, leurs éliminations s’avèrent problématique en outre de leurs importantes rémanences. Notre étude à porté sur l’évaluation de la contamination par le cadmium, le plomb et le mercure de deux espèces de poissons la sardine provenant de trois zones du littoral Algérien (Alger, Bejaia et Oran) et l’espadon commercialisé a Alger. Les analyses ont été réalisées par spectrométrie d’émission atomique par plasma à couplage inductif, les résultats obtenus dépassent les seuils limites réglementaires nationaux et européens, à l’exception du mercure dans l’espadon où les concentrations moyennes sont dans les normes (0,5697mg/kg de poids frais). Par conséquent ces poissons peuvent présenter un danger pour le consommateur. Les contrôles exhaustifs et périodiques des métaux lourds dans les poissons sont importants en termes de santé publique.