Evaluation in vitro de l'effet synergique de l'amidon sur l'activité antifongique du miel, en relation avec l'indice de diastase vis-à-vis de deux espèces pathogènes : Candida albicans et Aspergillus niger.

Abstract

Le miel possède des propriétés thérapeutiques certaines.Cependant dans beaucoup de pays, dont le notre, il reste un produit de luxe.Le but de notre étude a été d'essayer d'établir une action synergique entre le miel et l'amidon vis-à-vis de C.albicans et de A.niger, dans le but de diminuer la quantité utilisée. Des concentrations variables de miels et d'amidon ont été incorporés à la gélose YPGA, puis inoculés avec les espèces fongiques. Les concentrations minimales inhibitrices synergiques pour les cinq échantillons de miels testés vis-à-vis de C.albicans se situaient entre 30% et 39% pour des valeurs de concentrations minimales inhibitrices obtenues avec le miel seul de 40% à 45%, donc des gains en miels de 7,1% à 25% Pour A.niger les concentrations minimales inhibitrices synergiques s'étaient situées entre 37% et 45% pour des de concentrations minimales inhibitrices de 46 à 50% soit des gains en miel de 6,2 à 19,5%.Aucune corrélation n'a été trouvé avec l'indice diastasique. Au vu des résultats il semble que l'utilisation de l'amidon permettrait un bénéfice en miel, et donc rendre sont utilisation moins onéreuse.