Étude des propriétés physico-chimiques, antioxydantes et antibactériennes du Miel de Jujubier

Abstract

Le miel est un aliment naturel, sucré produit par les abeilles à partir du nectar ou du miellat, ce produit complexe, d’une extrême richesse, possède de nombreuses propriétés aussi bien nutritionnelles que thérapeutiques. En vue de déterminer ses caractéristiques physico-chimiques, antioxydantes et antibactériennes, quatre échantillons de miel ont été récoltés de deux stations différentes Djelfa et Laghouat. Il s’agit du miel de jujubier (Ziziphus lotus). Les résultats obtenus ont indiqué qu’il y’avait une différence d’un échantillon à un autre. Pour les paramètres physico-chimiques, tous les échantillons de miel analysés sont conformes aux normes internationales et ils sont fréquemment les plus utilisés comme indicateurs de qualité et de stabilité du miel. Les résultats de l’activité anti-oxydante montrent que les échantillons de miel étudiés possèdent un pouvoir antioxydant très important. Les résultants de l’activité antibactérienne de nos miels ont un effet antibactérien très intéressant avec une sensibilité selon l’origine florale et géographique du miel testé.