Contribution à la valorisation des déchets de la restauration collective (cantine universitaire comme cas) dans l’élaboration de milieux de culture

Abstract

les différents travaux réalisés dans ce mémoire ont permis d’atteindre les objectifs fixés. Ils ont permis de valoriser les déchets alimentaires du restaurant universitaire et de reformuler un milieu de culture qui est compétant avec les milieux commercialisés. Le premier échantillon (déchets de volaille) son taux élevé en matière grasse a empêché son broyage, un traitement d’extraction de la matière grasse a était appliqué. Apres la préparation des milieux de culture d’E. Coli , on a obtenus un résultat proche de celui du milieux commercialisé (à un pourcentage précis 25%) Le deuxième échantillon (déchets de pain) a été facilement préparer avec aucune nécessite de traitement chimique préalable. Apres la préparation du milieu de culture et la cultivation de différentes espèces de Fusarium, les résultats ont montré la croissance rapide d’une espèce (Wy2) dans milieu reformuler tandis que l’autre (Wy18) arrêt totale de croissance, cela est justifier par des phénomènes d’osmose qui revient à la composition chargée en dextrose et en amidon. Le troisième échantillon (déchet de coquille d’oeufs) a été ajouté au milieu de culture a fin de jouer un rôle d’inhibiteur contre E. Coli mais malheureusement la croissance de ce dernier a atteint son maximale qui est due à l’absence du traitement chimique qui élimine la membrane de coquille et permet une meilleure absorption.