Etude physicochimique et évaluation des activités biologiques du miel de Pégane (Peganum harmala)

Abstract

Le miel est une substance alimentaire naturelle, sucrée et collante produite par les abeilles. Depuis l'antiquité, le miel possède de nombreuses propriétés nutritionnelles et thérapeutiques. Le but de cette étude est d'évaluer la qualité de quatre échantillons de miels algériens de Pégane (Peganum harmala) par analyses physicochimiques (teneur en eau, conductivité électrique, cendres, HMF, pH, acidité, composés phénoliques et flavonoïdes) et l’étude de l'activité antibactérienne vis-à-vis de staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa et Escherichia coli ainsi que antioxydante (FRAP). Les valeurs des paramètres physicochimiques ont montré que les échantillons testés sont conformes aux normes internationales et étaient de bonne qualité. Seulement les miels H3 et H2 qui dépassent les normes pour l’humidité et l’HMF respectivement. Les miels étudiés sont caractérisés par une activité antioxydante importante, évaluée par le pouvoir réducteur (Test de FRAP). Les résultats de l'activité antibactérienne indiquent clairement que tous les échantillons des miels étudiés présentent un effet antibactérien contre toutes les souches bactériennes testées. A la lumière de tous ces résultats, nous avons conclu que les miels analysés sont de bonne qualité et représentent une source naturelle des agents antibactériens et antioxydants qui peuvent être utilisés dans le traitement des maladies causées par le stress oxydatif et les bactéries pathogènes.