Contribution à la détection de Clostridium sulfito-réducteur et des résidus d'antibiotiques dans la viande de poulet

Abstract

Dans cette étude, nous avons analysée vingt-et-un échantillons de viande de poulet, dans le but de détecter la Clostridium sulfito-réducteur et d’autre part la recherche des résidus d’antibiotiques dans les parties de viande de poulet (cuisse, bréchet) par la méthode microbiologique officielle de quatre boites. Cette analyse est basée sur la mesurassions des zones d’inhibition et la diffusion de l’exsudat de viande des échantillons sur gélose (la méthode des disques, des puits et méthode de dépôt direct) en utilisant deux souches bactériennes : Escherichia coli, Staphylococcus aureus. Nous résultat montrent que 57,15% de ces échantillons ont été contaminées par Clostridium sulfito-réducteur et l’absence totale des résidus d’antibiotique.